Сведут с ума: креп-сюзетт от Евгения Клопотенко

14 марта 2021, 08:30

Известный шеф-повар поделился в своем Фейсбук-аккаунте рецептом популярных французских блинов.

Сведут с ума: креп-сюзетт от Евгения Клопотенко

“Если вы хотите почувствовать романтическую атмосферу французского кафе, у вас есть несколько способов. Первый - купить билет на самолет и улететь в Париж, что само по себе отличный вариант. Второй - приготовить удивительно простой и вкусный французский десерт на собственной кухне. Быстро и просто. Для этого нам понадобятся обычные блины, апельсин, сахар, коньяк и немного огня. И именно последний предоставит этой блюда божественного вкуса, который легко может свести с ума“.

По рецепту Евгения, подготовка теста для крем-сюзетт займет около 15 минут, а непосредственное приготовления - около 10-ти минут.

Ингредиенты:

для блинов

130 г Мука
340 мл Молоко
2 шт. яйцо
2 ст. л. Подсолнечное масло (и дополнительно для жарки)
2 ст. л. сахар
1 щепотка Соль

для соуса

1 шт. Апельсин сок и цедра большого апельсина
2 ст. л. сахар
3 ст. л. коньяк

Способ приготовления:

Приготовьте блины. Муку просейте. Смешайте в миске яйцо, соль, сахар, растительное масло и перемешайте венчиком до однородного состояния. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Влейте молоко небольшими порциями и хорошо перемешайте.
Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла и с помощью половника вылейте тесто на сковородку и распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду из стороны в сторону.
Выпекайте 1 минуту, затем переверните на другую сторону и выпекайте еще одну минуту.
Готовые блины выложите на тарелку.
Приготовьте соус. Апельсин хорошо промойте и снимите с него тонкую цедру с помощью ножа или экономки.
Выжмите сок апельсина и налейте его в чистую сковороду. Добавьте цедру и сахар, нагрейте до кипения, чтобы сок начал немного увариваться.
Блины сложите вчетверо в виде треугольников и выложите на сковороду с апельсиновым сиропом.
Обжаривайте блины в сиропе в течение минуты с каждой стороны. Переворачивайте их с помощью лопатки.
Влейте на сковороду коньяк и зажгите его с помощью спички или зажигалки. Будьте осторожны, коньяк очень быстро вспыхивает.

Не рекомендуется поджигать сковородку с коньяком непосредственной близости от легковоспламеняющихся штор и в легковоспламеняющемся одежде с длинным рукавом. Но не стоит и бояться этого процесса. Всего несколько секунд и алкоголь испарится, оставив приятное послевкусие.

11. Выложите блины на тарелку. При желании дополните десерт шариком сливочного пломбира.