Домашняя сыроварня: Пошаговый рецепт маскарпоне
Маскарпоне - мягкий, сливочный сыр, родом из Италии, и неотъемлемый ингредиент десертов вроде тирамису и чизкейка. Впрочем, его можно просто намазать на хлеб и наслаждаться нежным вкусом и воздушной текстурой. Простым рецептом приготовления маскарпоне делится с вами Ivona.
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях?
Читай также: ТОП-5 оригинальных салатов с брокколи
1. В эмалированной кастрюле или из нержавеющей стали на водяной бане прогреть, помешивая, сливки до 87 градусов.
2. Снять сливки с огня, влить в них лимонный сок, не прекращая помешивать. Лимонно-сливочную смесь перемешивать не менее 30 секунд.
3. Вернуть сливки на средний огонь, помешивать периодически. Нагреть смесь до 90-95 градусов. При этой температуре масса приобретет крупинчатую консистенцию жидкой манной каши. Весь процесс займет приблизительно 30 минут.
4. На широкую миску поставить дуршлаг, выстелить его стерильной марлей в 3-5 слоев.
Читай также: “Волшебные бобы“: 6 оригинальных блюд из фасоли
5. Влить лимонно-сливочную смесь в дуршлаг, и оставить в таком виде до полного остывания. За это время начнет стекать сыворотка, а сам сыр будет становиться плотнее.
6. После остывания маскарпоне со всей конструкцией необходимо переместить в холодильник. Краями ткани нужно накрыть поверхность сыра, а сверху поставить гнет
7. В зависимости от желаемой плотности маскарпоне, “отстаивать“ его можно от 2 часов до 2 суток.
Срок годности домашнего маскарпоне - 7-8 дней. Хранить его необходимо в холодильнике.
Тебе будет интересно прочитать на Ivona:
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
