Рецепт испанских чуррос от судьи "МастерШеф" Эктора Хименес-Браво

28 сентября 2020, 12:48

Как быстро приготовить испанские чуррос к праздничному столу: читайте рецепт от судьи "МастерШеф" Эктора Хименес-Браво.

Рецепт испанских чуррос от судьи "МастерШеф" Эктора Хименес-Браво

пресс-служба

Каждую субботу на СТБ выходит 10 сезон легендарного кулинарного проекта «МастерШеф», за победу в котором состязаются лучшие кулинары-аматоры. Бессменный судья и именитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился фирменным рецептом испанской сладкой выпечки — чуррос.

Читай также: Три полезных смузи от судьи “МастерШеф“ Эктора Хименес-Браво

Для чуррос:

1 ст. воды;
2 ст. л. сливочного масла;
1 щепотка соли;
2 ст. л. сахара,
1 ст. муки;
1 яйцо;
1 ч. л. ванили;
масло для фритюра;
сахар и корица молотая.

Для шоколадного соуса:

1 ст. воды;
¾ ст. сахара,
½ ст. какао-порошка;
1 ч. л. ванильной эссенции;
щепотка соли.

Налейте воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара в сотейник на средний огонь. Перемешайте и подождите, пока закипит.
Когда вода закипит, постепенно добавляйте муку и быстро перемешайте лопаткой, пока не получите однородное тесто. Вы узнаете, что смесь готова, когда она полностью отслоится от стенок сотейника и начнет образовывать шарик из теста. Снимите с огня.
Выложите тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут. Добавьте яйцо и ваниль, можно использовать миксер, чтобы тесто получилось более однородным.
Читай также: Идеальная закуска из инжира и сыра от судьи “МастерШеф“ Ольги Мартыновской
Поместите смесь чуррос в кондитерский мешок.
Поставьте наполненный маслом сотейник на средний/сильный огонь.
Если вы хотите, чтобы ваши чуррос были покрыты сахаром и корицей, приготовьте миску с сахаром или смесью сахара и корицы, вам нужно будет посыпать чуррос, пока они горячие, чтобы сахар лучше держался.
Когда фритюр будет готов, положите полоски смеси чуррос в сотейник. Очень осторожно, ведь он может брызнуть. Для поддержания температуры масла рекомендую готовить 3-4 чуррос за раз.

Шоколадный соус:

В маленький сотейник на среднем огне налейте воду, сахар, какао-порошок и щепотку соли. Постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Дайте нагреться пару минут и, когда сироп загустеет, снимите с огня.
Добавьте чайную ложку ванили, снова перемешайте и дайте остыть перед подачей на стол.