Моченые сливы: как приготовить вкусную зимнюю заготовку
Читай также: Огурцы с красной смородиной на зиму: необычная заготовка
Моченые фрукты считаются более полезными, чем консервированные. Это продукт особенный на вкус, при этом сделать заготовку совсем необременительно. Предлагаем сделать моченые сливы. Заготовка будет отличной закуской к праздничному столу, а также в постные дни. Моченые сливы подают к мясу, птице, рыбе, добавляют в салаты. Моченые сливы заготавливают в деревянных кадках, но вполне в качестве тары подойдут и стеклянные банки.
Для консервации необходимо использовать твердые, но спелые плоды сортов из группы венгерка, таких как “Терновая” и “Угорка”. Мягкие сливы при замачивании могут разлезаться и превратиться в сливовую кашу. Готовые моченые сливы получаются приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом, в некоторой мере напоминают крупные греческие маслины. Рассол тоже приобретает вкус слив, он нежного розового цвета, прозрачный, и многие любят его пить.
Чтобы заготовить моченые сливы, достаточно восьми дней. За это время они приобретают насыщенный вкус маринада и непревзойденный аромат. Правильно приготовленные моченые сливы получаются мягкими, без трещин, немного светлее свежих плодов. Моченые сливы хранятся при температуре -1... +5 С в течение 4-5 месяцев.
Читай также: Маринованный горький перец без стерилизации
Приготовление:
- Промыть тщательно сливы, очистить их от сизого налета.
- Добавить в керамической посуде сахар, растворить в нем уксус.
- Добавить корицу, гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец. Перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь, добавить лавровый лист. Закипятить, варить 5 минут.
- Выложить сливы в глубокое ведро, залить их уже готовым маринадом.
- Плотно закрыть емкость крышкой, оставить в темном месте на сутки.
- Слить маринад обратно кастрюлю, аккуратно перемешать.
- Закипятить слитую жидкость, вновь залить ею сливы. Поместить в прохладное место. Повторить процедуру со сливанием и кипячение маринада 7 дней подряд.
- Разложить сливы по стерилизованным баночкам, добавить в каждую банку по лавровому листу.
- Слить оставшийся в ведре маринад в кастрюлю, довести его до кипения.
- Залить маринадом банки со сливами до самого горлышка.
- Закрыть банки крышками, укутать их теплым пледом на 24 часа.
- Поместить в холодное место для длительного хранения.
Ранее мы писали, как заготовить баклажаны на зиму.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
