Маринованный горький перец без стерилизации
Читай также: Летние салаты из помидоров: ТОП-5 любимых рецептов
Горький перец не входит в обязательный список консервации на зиму в каждом доме. Это специфический овощ, который маринуют любители острого и пряного вкуса. Маринованный острый перец разнообразит меню, а в холодное время года еще поможет справиться с простудой.
Заготавливать горький перец довольно просто, он не капризен. Для маринования подходит как зеленый, так и красный перец. Отбирать следует наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее крупных. Последние можно не консервировать целиком, а нарезать полосками. Кончик у перцев необходимо оставить, ведь впоследствии будет удобно их держать.
Остроту перца можно немного снизить, достаточно замочить овощ в холодной воде на сутки. Важно менять воду несколько раз, чтобы ушла лишняя горечь. Избавиться от лишней горечи можно и другим способом: залить стручки горячей водой прямо в банках. Через 10 минут воду сливают. Очень вкусным получается ассорти из острого и сладкого перца. Его можно нарезать полосками и сложить в банку вперемешку с острым. Специи для маринования можно использовать по своему вкусу: укроп, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка и т.д.
Читай также: Тонкости летних салатов
Приготовление:
- Вымыть и обсушить стручки, аккуратно обрезать сухие кончики.
- Сложить на дно банки специи.
- Наполнить стручками перца доверху.
- Вскипятить воду, залить банки, оставить на полчаса настаиваться.
- Слить воду с банок в кастрюлю, закипятить с солью и сахаром.
- Вылить обратно в банку.
- Повторить манипуляцию еще раз, влить уксус.
- Залить маринадом перец до самого горлышка
- Закатать банки крышками.
Ранее мы писали, как замариновать баклажаны на зиму.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
