Первые заготовки: рецепт густого клубничного конфитюра
Читай также: Соленая карамель в домашних условиях: простой рецепт
Чем отличается джем от конфитюра? Этих два разных слова произносят в разных странах, а имеют в виду один и тот же продукт. Джем готовят англичане, а конфитюр - французы. Поскольку уже появились свежие ягоды клубники, можно подумать о заготовках. Именно клубничное варенье, джем и компот первыми пополняют закрома хозяек, готовившихся к зиме.
Мы предлагаем приготовить клубничный конфитюр не для консервации, но параллельно расскажем, как сделать заготовку на зиму. Так, клубничный конфитюр варят без сиропа, прямо с сахаром, без воды. Чтобы сохранить яркость и не разрушить входящий в состав ягод пектин, процесс варки очень недолгий. Бытует мнение, что конфитюры — это непременно сохраненные ягоды кусочками, но оно ошибочно. Действительно пюрировать ягоды можно частично, если конфитюр планируется употреблять в натуральном виде. Если же нужен ингредиент для выпечки ягоды пюрируют до однородности.
Для конфитюра, который планируете съесть в ближайшее время достаточно 600 г. сахара на 1 кг ягод. В итоге получится не приторная масса, с легкой кислинкой. Лучше использовать не сахар, а пудру.Вместо кардамона можно использовать ваниль, гвоздику и алкоголь (коньяк, ром, ликер).
Для консервации на зиму, на 500 г ягод необходимо столько же сахара, вместо лимонного сока используют лимонную кислоту (1 г). Горячий конфитюр разливают по стерилизованным банкам, плотно закупоривают, переворачивают вверх дном и накрывают теплым пледом.
Читай также: Десерты с клубникой: ТОП-3 оригинальных и вкусных рецепта
Приготовление:
- Измельчить ягоды клубники блендером.
- Выжать лимонный сок, замочите агар-агар.
- Отправить клубнику в кастрюлю вместе с сахарной пудрой и кардамоном.
- Варить на небольшом огне, довести до кипения. В процессе перемешивать массу несколько раз деревянной или силиконовой ложкой.
- Оставить конфитюр кипеть 5 минут на высоком огне, постоянно снимая пенку.
- Поставить агар-агар на огонь, довести до кипения.
- Добавить лимонный сок, затем агар-агар. Перемешать.
- Проверить готовность конфитюра, капнув на блюдце и поставив его в
- в вертикальное положение: капля не должна стекать струйкой.
- Остудить, перелить в стерилизованную стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.
Ранее мы писали, как приготовить вкусные блюда из клубники и ревеня.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
