Вяленое мясо холодной сушки в домашних условиях
Читай также: Оригинальный маринад в азиатском стиле для мяса и рыбы
Вяленое мясо, которое в супермаркете можно найти по баснословным ценам, реально приготовит и в домашних условиях. Используя метод холодной сушки, в течение всего 14 дней, вы получите настоящий мясной деликатес. Вяленое мясо приготовленное своими руками дома обладает лучшими вкусовыми качествами, чем то, которое попадает на полки продуктовых маркетов. К тому же вы будете абсолютно уверены в качестве своей продукции.
Стоит отметить, что вяление мяса - один из самых древних способов консервации продуктов. Речь идет не только о мясе, а также о рыбе, птице, некоторых овощах.
Советуем приготовить вяленую свинину. Процесс вяления не трудоемкий, сначала надо замариновать мясо маринаде на основе водки и специй в течение 3 дней, а потом сделать сухую обвалку в специях. Вялится мясо должно в подвешенном состоянии в месте, которое хорошо продувается. По вкусу мясо напоминает испанский хамон и станет настоящей изюминкой праздничного стола.
Читай также: Классический лангет: быстрое блюдо к обеду
Приготовление:
- Промыть мясо, обсушить бумажным полотенцем.
- Тщательно натереть солью.
- Смешать все ингредиенты для маринада, натереть ими мясо.
- Выложить мясо в емкость, залить водкой, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Поставить мясо под пресс, оставить в холодильнике на трое суток.
- Ежедневно мясо переворачивают, чтобы оно хорошо пропиталось со всех сторон.
- Вынуть мясо, просушить бумажными полотенцами.
- Смешать все ингредиенты для обвалки мяса.
- Поместить мясо на пергаментную бумагу, натереть приготовленной смесью.
- Завернуть в бумагу, перевязать ниткой, оставить в холодильнике на 5 дней.
- Снять бумагу, обернуть мясо марлей, перевязать ниткой.
- Подвесить в хорошо продуваемом месте на 7 дней.
Ранее мы писали, как приготовить куриные чипсы (джерки).
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
