Сезонный рецепт: свежие маслята в сметане
Читай также: Как приготовить маринованные вешенки в чесночном соусе
Сентябрь - разгар грибного сезона. В лесу можно найти много осенних грибов, в том числе и маслята. Эти грибы растут преимущественно в хвойном лесу. Свое название маслята получили благодаря маслянистой, скользкой шляпке. Из маслят можно приготовить массу вкусных блюд. Грибы употребляют свежими, отваривают, тушат, жарят, замораживают. Очень вкусными получаются грибы в сметане.
Мы предлагаем приготовить маслята в сметанно-чесночном соусе. Во многих рецептах предполагается жарка свежих грибов. Подобные действия спорны, ведь даже съедобные грибы при неправильной обработке могут вызвать сильнейшее отравление. Поэтому, многие кулинары сходятся во мнении, что лесные грибы необходимо отваривать перед приготовлением. При этом процесс варки должен занимать не менее часа, а воду надо дважды заменить. Далее грибы можно готовить либо замораживать. Маслята в сметане получаются очень нежными, а по вкусу напоминают мясо. Следует помнить, что детям до 6 лет грибы лучше не давать.
Читай также: Диетическое меню: грибное рагу с овощами
Приготовление:
- Подготовить грибы, очистив их от грязи, кожицы на шляпке.
- Промыть каждый гриб в отдельности, разрезать крупные грибы на кусочки.
- Отварить в течение часа, дважды меняя воду.
- Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде до золотистости.
- Добавить грибы, влить немного грибного бульона тушить, пока не испарится жидкость.
- Добавить чеснок.
- Добавить сметану, аккуратно перемешать.
- Приправит солью, перцем. Дать закипеть.
- Тушить на малом огне 10 минут.
- Нарезать мелко зелень, присыпать грибы.
- Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 5 минут.
Ранее мы писали, как приготовить салат с грибами и мясом.
