Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото
Читай также: Салат из риса и овощами на зиму: рецепт заготовки
Луковый суп - классическое блюдо французской кухни. По одной из легенд, он появился столетия назад, благодаря королю Людовику XV. Будучи голодным, монарх приготовил суп из того, что попалось под руку: лук, сливочное масло и шампанское. По другой версии: суп придумали работяги, которым также чем-то надо было утолить ночной голод.
Многим из нас покажется странным приготовление супа, где кроме лука, гренок и бульона нет ничегошеньки. Но это блюдо обладает просто потрясающим богатым вкусом и нежной текстурой. Именно сочетание текстуры и вкуса выделяют французскую кухню среди других. У настоящего французского лукового супа насыщенный аромат, который получается благодаря пассировке лука. Она длится довольно долго, известно, что пассировать лук для этого супа повара экстра-класса могут часами. Для пикантности и усиления аромата, в суп могут добавить немного белого вина, коньяка или хереса.
Обычно луковый суп готовят на мясном бульоне, но мы советуем приготовить на воде. Такой вариант более диетический. Чтобы луковый суп получился вкусным, необходимо четко соблюдать технологию приготовления.
Читай также: Как приготовить маринованные вешенки в чесночном соусе
Приготовление:
- Разогреть духовку до 160 °С.
- Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.
- Очистить от шелухи чеснок.
- Налить в кастрюлю 4 ст. л. оливкового масла, посолить его, всыпать лук.
- Посыпать сахаром и мускатным орехом. Перемешать.
- Обжаривать лук в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Выложить чеснок сверху на лук, накрыть фольгой кастрюлю.
- Готовить в духовке 60 минут при температуре 160 С. Несколько раз перемешать.
- Переставить кастрюлю на средний огонь, влить 1-5 л. воды.
- Довести до кипения, варить четверть часа.
- Приправить солью и перцем.
- Нарезать багет толщиной около 2 см.
- Обжарить кусочки багета в оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложить порционно в каждую тарелку по 2 куска багета, залить супом, полить оливковым маслом, по необходимости добавить специи.
Ранее мы писали, как приготовить чесночную похлебку по-испански.
