Зеленый суп с крапивой и щавелем: пошаговый рецепт
Читай также: Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками по-домашнему
В летний зной аппетит снижается и на обед хочется съесть чего-то легкого и одновременно сытного. Идеальный обед - зеленый суп/борщ из щавеля, крапивы с куриными бедрами. Благодаря обилию зелени, суп/борщ будет иметь кисловатый привкус. Это первою блюдо является прекрасной альтернативой классическому борщу со свеклой, который наоборот сладковатый.
Чтобы сварить зеленый суп/борщ не обязательно обладать выдающимися кулинарными способностями, ведь он готовится очень просто. Сначала необходимо сделать прозрачный куриный бульон, а потом постепенно отваривать все остальные ингредиенты. Зелень добавляется в самом конце, буквально за пять минут, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Зеленый суп/борщ обязательно настаивают, так вкус будет более насыщенным.
В классический зеленый суп/борщ добавляются яйца. В некоторых рецептах их предварительно отваривают, мелко нарезают и добавляют в суп еще при его варке либо порционно, после подачи. Мы предлагаем влить яйцо в суп еще сырым. Можно смешать его со столовой ложкой майонеза.
Читай также: Рецепт на обед: украинский борщ без свеклы
Приготовление:
- Отварить курицу на втором бульоне до готовности.
- Отделить мясо от костей, вернуть в бульон.
- Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле до золотистости.
- Нарезать капусту соломкой, картофель кубиками.
- Обдать кипятком крапиву, нарезать мелко вместе с щавелем.
- Проварить в бульоне сначала капусту 5 минут, потом вместе с картофелем варить еще 7 минут.
- Отдельно разбить яйцо, размешать, влить в суп, варить все 5 минут.
- Добавить специи, нарезать зеленый лук и укроп.
- Добавить всю зелень в конце приготовления супа, немного проварить на среднем огне.
- Дать настояться в течение 15 минут, разлить по тарелкам, подавать.
Ранее мы писали, как приготовить окрошку на айране.
