Кухня мира: Кюфта по-армянски из говядины
Без кюфте не обходится ни одно торжество на востоке, а в Турции насчитали почти три сотни рецептов кюфте. Блюдо выглядит, как славянские фрикадельки. Основным принципом приготовления кюфте является тщательно отбитое мясо, превращенное в фарш. Мясо отбивается от прожилок до безупречного качества.
Читай также: Сливочный суп пюре из цветной капусты: Как приготовить
Если раньше кюфте делали исключительно из баранины, далее фрикадельки смазывали яичным желтком с шафраном, то сегодня выбирают говядину, а лучше телятину. В Армении кюфте подают со сливочным маслом и острым перцем цицак. А вот в Бенгалии кюфте готовят совсем без мяса, зато с рисом, овощами и фруктами. С кюфте можно приготовить суп - кюфта-бозбаш.
Мы предлагаем приготовить классическое кюфте из говядины. На гарнир можно подать плов, полбу, домашнюю лапшу, картофель, печеные овощи.
Приготовление:
- Нарезать мясо на пласты, отбить до получения однородной консистенции.
- Взбить венчиком яйца, специи, соль, молоко, муку. Добавить в фарш.
- Нарезать мелко лук, добавить к мясу.
- Тщательно вымешать, слегка взбивая.
- Влить коньяк. Перемешать.
- Скатать шарики.
- Налить в кастрюлю холодную воду, посолить, положить туда шарики.
- Довести до кипения и варить 35 минут. Вынуть шумовкой.
- Полить маслом перед подачей, присыпать мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!