Кухни мира: как приготовить арабскую лепешку - питу
Питу выпекают из обойной муки либо пшеничной высшего сорта. О пите можно прочитать даже в Ветхом Завете. В переводе с иврита “пат лехем” - большая хлебная пита. У настоящей арабской питы в центре есть небольшой “мешочек”. Это водяной пар, который скапливается в тесте в процессе выпечки, тем самым тесто расслаивается. “Мешочек” можно вскрыть, если сделать надрез по краю. В середину теста чаще всего кладут разнообразную начинку, а именно овощи,мясо, сыр. Размер классической питы - 15-20 см. в диаметре.
Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления
Среди разновидностей пит: грузинский лаваш, иракские лафы, друзские питы, индийские чапати.
Вкусную питу можно приготовить в домашних условиях. Секрет приготовления заключается в процессе раскатки и обжаривания.
Приготовление:
- Размешать воду с солью.
- Просеять муку, сделать лунку.
- Влить в лунку воду, растительное масло.
- Замесить гладкое однородное тесто. Оставить на полчаса.
- Разделить тесто на 5 частей. Раскатать каждую толщиной около 2 мм.
- Разогреть хорошо сковороду, выложить лепешку на сухую поверхность.
- Дождаться пока начнут надуваться пузыри. Перевернуть.
- Снова перевернуть, когда края начнут подниматься.
- Дождаться пока вся лепешка надуется как шарик.
- Перевернуть еще несколько раз, чтобы она хорошо пропеклась.
Приятного аппетита!