Идеальный вариант - фаршированная утка. Мясо этой домашней птицы считается деликатесом. Чем же нафаршировать утку? Рецептов фаршированной утки насчитывается не один десяток, это и крупы, грибы, фрукты, овощи. Самой вкусной получается утка фаршированная яблоками и запеченная в духовке с овощами, например картофелем или бататом. Кроме яблок используют также цитрусовые: апельсины и лимоны, а также мед. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Утка для фаршировки должна быть свежей или охлажденной, но не замороженной.

Читайте также: Практично: куриный рулет с авокадо

Чтобы получилась очень вкусная фаршированная утка, необходимо подготовить тушку к маринованию и запеканию. Ее необходимо дощипать, если остались перья. Для этого утку обваливают в муке, а потом обтирают влажным полотенцем и промывают под струей воды. Нельзя фаршировать тушку слишком туго, чтобы в процессе запекания она не лопнула. Процесс запекания утки длительный - 1,5-2 часа.

IVONA предлагает рецепт утки фаршированной яблоками и апельсинами. В качестве гарнира мы советуем использовать картофель, но гарниром может выступать и начинка самой птицы.

Приготовление:

  1. Выпотрошить утку, удалить остатки перьев, тщательно вымыть и обсушить.
  2. Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.
  3. Снять цедру с половины апельсина, к ней же добавить сок половины лимона.
  4. Выдавить к цитрусовым чеснок, приправить смесь солью и перцем.
  5. Натереть тушку полученным маринадом снаружи и внутри.  

    Читайте также: Пастрома из куриного филе в духовке

  6. Завернуть утку в пищевую пленку, убрать в холодильник для маринования на ночь.
  7. Удалить у яблок сердцевину, нарезать на 8 частей.
  8. Очистить апельсины, разделить на 8 частей.
  9. Снять бумажным полотенцем с кожи утки остатки цедры и чеснока, наколоть вилкой места скопления жира под кожей.
  10. Нафаршировать утку фруктами, скрепить кожу зубочистками или зашить нитками. По бокам утки сделать небольшие разрезы, в которые “заправить” крылышки.
  11. Уложить утку в форму, застеленную фольгой, сверху также накрыть фольгой.
  12. Запекать час при 190°С.

    Читайте также: Жареный цыпленок с виноградом и розмарином

  13. Смешать мед с небольшим количеством утиного жира, смазывать утку этой смесью каждые 15 минут.
  14. Если к утке запекать картофель, то нарезанный крупными кусками овощ, положить к утке через 60 минут. Закрыть фольгой и запекать еще час.
  15. Удалить у готового блюда зубочистки и нитки, разрезать непосредственно на праздничном столе.
Читайте Ivona.ua в Google News