Вареная колбаса в домашних условиях: как приготовить
По-настоящему качественную колбасу можно приготовить в домашних условиях. Делать домашнюю колбасу умеют в сельской местности, для этого используют специальные коптилки. В итоге получается потрясающий продукт с отменными вкусовыми качествами. Рецептов копченой домашней колбасы не так много, но готовить ее умеет практически каждый хозяин, который выращивает свиней и птицу.
Читайте также: Как сделать домашнюю куриную тушенку: пошаговый рецепт
Мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу в городской квартире. Ее можно запекать в духовке, а в современных мультиварках есть специальный режим для приготовления колбасы. Наш рецепт достаточно оригинальный - вареная колбаса по типу “Любительской или “Чайной” с кусочками сала. Процесс приготовления такого деликатеса хотя и длительный, но не трудоемкий. Используемый вид мяса - свинина и свиное сало.
Приготовление
- Нарезать мясо на кусочки, прокрутить через мясорубку трижды.
- Поставить сало в морозилку на несколько минут, достать, нарезать маленькими кубиками.
- Смешать специи и соль в единую массу, добавить к фаршу.
- Растворить сахар в ледяной воде, постепенно вливать в фарш. Тщательно перемешать.
- Перемолоть фарш в блендере до получения липкой массы.
- Добавить сало, сухое молоко. Перемешать.
- Плотно набить колбасную оболочку фаршем, концы перевязать.
- Вывесить набитые батоны в прохладное место на ночь.
- Сложить колбасные батоны в большую кастрюлю, залить водой.
Читайте также: Свиные котлеты на кости в горчичном маринаде
- В одну из колбас вставить термометр и начать подогрев, поскольку температуру надо поднимать постепенно до 70-75 С.
- Варить 8-10 часов, до тех пор, пока температура внутри батона не достигнет 65-68 С.
- Охладить колбасу холодным душем, обтереть, вывесить в прохладное место на 10-12 часов.
- Хранить в холодильнике, завернув в бумагу.