Турецкие сладости: магрибская пахлава

14 февраля 2018, 16:00

Родиной пахлавы считают Турцию. Известно, что придумал это блюдо кулинар султана, который и преподнес ему пахлаву в XV веке. Сегодня это визитная карточка многих восточных стран.

depositphotos.com

Приготовление

Измельчить 350 гр. любых орехов (фисташки, грецкие, миндаль), добавить сахар и корицу.
Перемешать муку и соль, постепенно вливать воду (около стакана), чтобы в конечном итоге замешенное тесто не должно прилипать к рукам.
Разделить тесто на 6 комочков, присыпать крахмалом и оставить на четверть часа.
Читайте также: Лакомство для всей семьи: творожные рафаэлки
Раскатать из каждого комка по два пласта, чтобы по толщине напоминал бумажный лист. Каждый готовый быстро накрывают влажным полотенцем.
Смазать форму для выпекания растопленным горячим сливочным маслом и выкладывать пласты, каждый тщательно промазывая.
После шестого слоя выложить ореховый микс толщиной в сантиметр и накрыть последним слоем теста.
Удалить излишки теста с боков, нарезать пахлаву порционно. Прорезать тщательно надо все слои, доставать ножом до дна противня.
Полить верхний слой кипящим растительным маслом.
Выпекать 25 минут при температуре около 180С.
Закипятить 600 мл. воды, добавить сахар, лимонный сок и дать прокипеть не более пяти минут.
Мелко порубить 50 гр. орехов.
Полить готовую пахлаву сиропом, посыпать орехами и поставить охлаждаться на 2-3 часа.