1. Очищенный миндаль измельчить с 50 г сахара (1/4 стакана) в комбайне до порошкообразного состояния.

2. Растопить на водяной бане сливочное масло и нарезанный шоколад. 

3. Взбить 5 желтков с 50 г сахара до загустения. Добавить миндальную эссенцию и еще раз хорошо перемешать. 

Читай также: Почему осенью нужно есть миндаль

4. Смешать желтковую массу с шоколадной. 

5. К 5 яичным белкам добавить щепотку соли, начинать взбивать, постепенно добавляя 120 г сахара. Взбивать белки до образования плотной массы. 

6. 1/4 часть взбитых белков добавить к яично-шоколадной массе, хорошо перемешать. Всыпать миндальную муку. Добавить оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы масса не осела. 

7. Выстелить форму (диаметр 26 см) пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и вылить в нее шоколадно-миндальную массу. Сверху выложить вишни. Выпекать в разогретой до 205-210 градусов С духовке, на среднем уровне 25-35 минут. Готовность пирога проверять, вставив зубочистку в середину пирога, зубочистка должна остаться сухой.

8. Готовый пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой и коктейльными вишнями.

Читайте Ivona.ua в Google News