1. Смешать закваску*, ржаную муку и воду, оставить на ночь. Отложить 100 г закваски для дальнейшего использования. К оставшейся добавить все остальные ингредиенты и замесить густое тесто.

2. Сформовать из теста круглую буханку, переложить ее на присыпанный мукой противень. Посыпать хлеб мукой. Сделать ножом несколько надрезов, чтобы хлеб не потерял форму при подъеме.

Читай также: Домашний хлеб: ТОП-5 рецептов

3. Дать подойти в теплом месте в течение двух часов.

4. Отправить хлеб в разогретую до 250 градусов духовку, предварительно поместив туда емкость с водой для образования пара.

5. Выпекать хлеб 15 минут, затем снизить температуру до 200 градусов. Готовить еще 40 минут.

6. Готовый хлеб вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.

* Чтобы приготовить закваску, нужно в большой банке развести 100 г ржаной муки в 150 мл воды, хорошо перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре. На второй день добавить в закваску 50 г муки и 50 мл воды, снова оставить на сутки. Повторить процедуру на третий, четвертый и пятый день. К концу пятых суток закваска готова к выпечке хлеба.

Читайте Ivona.ua в Google News