Постный черничный чизкейк
![Постный черничный чизкейк](https://ivona.ua/i/53/80/80/2/5380802/ae3cb6fd9ca92f61f074f24b78bd6ff6-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
1. Чернику разморозить. Растопить кокосовые сливки, поместив банку в теплую воду.
2. Измельчить в блендере бразильские орехи. Добавить семена льна, кокосовую муку и соль, еще раз взбить. Нарезать финики на мелкие кусочки и добавить их в блендер вместе с изюмом, взбить. Добавить грецкие орехи, взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. Смесь должна получиться немного зернистой и липкой.
Читай также: Кокосовый чизкейк от Джейми Оливера
3. Смазать дно разъемной формы диаметром 20 см кокосовым маслом. Выложить тесто на дно, утрамбовать. Поставить в морозильную камеру, пока готовится начинка.
4. Взбить в блендере чернику, соль, кардамон и ваниль до получения однородной массы, отложить в сторону. Влить растопленные кокосовые сливки в кухонный комбайн. Взбивая, медленно добавить ягодную смесь.
5. Вынуть форму из морозильника и вылить сверху на корж черничную начинку. Поставить в холодильник на ночь.