1. Помыть и высушить цыпленка. Выпотрошить его. Печень, желудок и сердце не выкидывать. Они запекаются вместе с мясом. Гузку и поджелудочную железу удалить, они могут дать горечь. Разрезать цыпленка на 13-15 кусочков. Выложить в форму для запекания кожей сверху. Не смазывать форму маслом.

2. Добавить красный и черный перец. Не солить.

3. Положить цыпленка в духовку, разогретую до 220 градусов на 7 минут

4. Почистить мандарины от кожицы. Разделить на дольки.

Читай также: Стейки с фруктовым соусом

5. Половину отжать рукой. Мякоть не выкидывать.

6. Слить жидкость в отдельную тарелку, добавить соль, чеснок.

7. Вытащить цыпленка. Смазать сверху кисточкой кожу маринадом.

8. Поставить его снова в духовку на 7 минут.

9. Достать и снова смазать цыпленка. Затем опять поставить на 7 минут в духовку. Температуру не сбавлять. Она должна быть 220 градусов. Повторить еще раз.

10. Почистить гранат. Достать цыпленка. Посыпать гранатом, по желанию добавить несколько листиков базилика. Взять мякоть мандаринов и накрыть всего цыпленка. Добавить не отжатые мандарины. Сверху положить несколько ягод ежевики. Поставить снова на 7 минут в духовку. Цыпленок готов.

Рецепт от ведущего от ведущего Кулинарной академии (канал Украина) Алексея Суханова.

Читайте Ivona.ua в Google News