1. В очень большой неглубокой сковороде нагреть оливковое масло. Приправить свинину солью и перцем; сложить отбивные в сковороду.

2. Готовить на умеренно сильном огне, один раз перевернув, до слегка коричневого цвета, около 6 минут. Переложить свинину на блюдо и накрыть.

Читай также: Картофельно-сырный суп

3. Добавить разрезанные пополам виноградины в сотейник и готовить около 3 минут. Добавить лук-шалот и сахар. Варить, помешивая, пока сахар не растворится. Влить уксус и готовить еще 1 минуту.

4. Добавить вино и варить на сильном огне, около 3 минут. Влить бульон и готовить еще 5 минут.

5. Сложить свинину в сотейник и тушить, пока отбивные не приготовятся, около 2 минут. Переложить мясо в порционные тарелки.

6. Проварить соус до загустения и блеска, около 2 минут. Добавить эстрагон и полить соусом мясо.

Читайте Ivona.ua в Google News