1. Цуккини нарезать кружочками. Очищенный репчатый лук порубить.

2. В кастрюле разогреть масло и пассеровать в нем лук. Добавить и слегка обжарить цуккини. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и около 10 минут варить на слабом огне.

Читай также: Паста карбонара с цуккини

3. Зелень промыть и мелко порубить. Протереть все через сито или взбить блендером. Добавить тертые огурцы. Поперчить и посолить, приправить лимонным соком. Дать супу остыть и поставить на 1 час в холодильник.

4. Суп перемешать с йогуртом, разлить по тарелкам и украсить листиками зелени.

 Читай также: Рулетики с зеленью и сыром

Читайте Ivona.ua в Google News