1. Налить в миску 1 л воды, добавить 1 ст.л. соли, выложить в воду тонкие ломтики баклажанов и оставить на 10 мин. Затем откинуть на сито, дать стечь и промокнуть бумажными полотенцами. 

2. Влить в большой вок 50 мл оливкового масла и разогреть на сильном огне. Выложить баклажаны и сразу уменьшить огонь до среднего.Готовить, часто помешивая, до мягкости баклажан 8-10 минут. Достать ломтики баклажан шумовкой и переложить в миску.

3. Влить в вок оставшееся масло, когда нагреется, выложить лук, чеснок, перец-чили и сладкий перец. Готовить, помешивая 5-7 минут.

4. Добавить цуккини, посолить и готовить около 2-х минут. Вернуть в вок баклажаны, добавить сахар, соевый соус и уксус. Приправить черным перцем. Готовить еще 2 минуты, аккуратно помешивая, чтобы не помять овощи.

5. Добавить помидоры и зеленый лук. Аккуратно перемешать, готовить просто чтобы помидоры прогрелись около 1 минуты. При необходимости досолить. Снять с огня, всыпать базилик и кинзу. Можно подать с рисом.

Читай также: Овощное рагу в прованском стиле

Читайте Ivona.ua в Google News