Холодник с осетриной
Рецепт холодного летнего супа из шпината и огурцов с вареной осетриной.
1. Шпинат перебрать, помыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды и процедить.
2. Шпинат протереть через сито и положить в суповую миску. Туда же отправить маринованные раковые шейки, мелко порезанные очищенные огурцы, мелко нарубленный лук и зелень, нарезанную кубиками отварную осетрину.
3. Хорошо перемешать, залить хлебным квасом без сахара и поставить в холодильник на час.
Читай также: Национальные виды холодных супов