Поставить кастрюлю с толстым дном на средний огонь и разогреть в ней несколько ложек растительного масла. Добавить лук и чеснок и пассеровать в течение 2-3 минут. После чего добавить цветную капусту, промытую и разобранную на соцветия. Увеличив огонь, обжаривать капусту еще несколько минут, постоянно помешивая, а затем добавить специи, залить бульоном или водой и накрыть крышкой.

Читай также: Суп из цветной капусты с сыром

После закипания убавить огонь и варить цветную капусту около 20 минут – соцветия сварятся, но сохранят некоторую упругость. Самое время снять кастрюлю с огня и хорошо взбить блендером, после чего желательно протереть суп через сито, чтобы он обрел ту самую шелковистую текстуру. Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки и, помешивая, довести до кипения.

Читай также: Диета на капустном супе

Суп готов, пора разливать его по тарелкам.  Подавать такой суп можно как горячим, так и холодным, в зависимости от настроения и погоды, которая стоит за окном.

Читай также: Овощной суп-пюре

Читайте Ivona.ua в Google News