Как следует промыть сухие грибы и замочить их на 30 минут в кипяченой воде. Свежие грибы ополоснуть водой и протереть насухо бумажным полотенцем. Если они крупные, то можно разрезать пополам или на 4 части. Мелкие грибы оставить целыми.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук с 1 ч. л. паприки до золотистого цвета. Добавить свежие грибы, обжарить на сильном огне до золотистого цвета, помешивая, минут 5-7. Отставить в сторону.

Читай также: Шампиньоны: Что приготовить?

В другой кастрюле довести до кипения сухие грибы с водой, в которой они были замочены. Добавить сливки, сметану. Посолить, поперчить и варить 20 минут на среднем огне. Соус должен увариться на 1/3.

Сделать из соуса пюре с помощью блендера. Вернуть соус на огонь, добавить готовые грибы, приправить по вкусу, разогреть и разлить по тарелкам. Посыпать зеленью. Сразу подавать с  деревенским хлебом.

Читай также: Суп из шампиньонов

Читайте Ivona.ua в Google News