Тарт с кокосовым кремом и грушей
Смешать в большой миске четыре желтка, 40 г муки и 40 г сахарной пудры. Попробовать кокосовое молоко (банка 400 г) - если оно сладкое, сахар не нужен, если несладкое - добавить 40 г сахара и довести до кипения. Влить в желтки, хорошо мешая.
Перелить обратно в кастрюлю и варить на маленьком (не слишком) огне при постоянном помешивании до загустения. Переложить в небольшую мисочку и остудить.
Приготовить сладкое рубленое тесто из 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахара, яйца и пары ложек кокосового молока. Раскатать и выложить форму.
Насыпать шарики или горох на бумагу и выпекать 15 минут при 200 С, потом шарики и бумагу удалить, печь еще 10 минут. Вынуть из формы, остудить.
Груши брать спелые и сладкие. Порезать две груши четвертинками, почистив их и удалив сердцевину, полить лимонным соком. Потушить в сиропе из 300 мл воды, 100 г сахара и пары ложек рома. Охладить и порезать тонкими ломтиками.
Выложить на основу крем, потом ломтики груши. Готово!
