Спелую, сочную и ароматную тыкву режем маленькими кубиками, лук примерно так-же, и бараний жир - курдюк - кусочками чуть покрупнее. Заправляем зирой, солим-перчим по вкусу, можно добавить пару ложек сахара, оставляем на время, немного настояться и пустить сок.

В глубокую емкость высыпаем муку, добавляем соль, масло (если так случилось, что дома нет сливочного масла, то можно взять маргарин), все перемешиваем, затем постепенно добавляем воду. Тесто должно стать мягким, приятным на ощупь, "бархатным". Как только оно стало таким, откладываем его в сторону, накрыв полотенцем, и даем отдохнуть.

Делим наше тесто на 10-12 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в форме квадрата. На половинку квадрата кладем фарш, закрываем второй половинкой так, чтобы получился треугольник.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него самсу, переворачивая слепленными краями вниз.
Смазываем взбитым яйцом и посыпаем немного тмина.

И отправляем затем в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим до того момента когда самса зарумянится - это знак что она готова.

Читайте Ivona.ua в Google News