Английские пирожки минс пай готовят из маслянистого песочного теста с пряной начинкой, в которую входят жир, сухофрукты, орехи и специи. Их пекут на Рождество наряду с пудингом и ростбифом, составляя таким образом традиционную триаду праздничного застолья. 

Когда-то начинку для пирожков готовили из мяса, рыбы или птицы и яиц. Сухофрукты и специи также добавлялись, но только в качестве второстепенных ингредиентов. Со временем на смену мясу пришел говяжий жир, и сегодня минс пай понимают как пирожки с миксом сушеных и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй и коньяка или рома.

Минс пай

Ингредиенты на 30-40 штук:

Для теста:

  • Мука – 300 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Ледяная вода – 3-5 ст.л.
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Почечный жир или смалец – 250 г
  • Изюм темный – 250 г
  • Изюм светлый – 250 г
  • Цукаты – 100 г
  • Миндаль молотый – 50г
  • Яблоко – 2 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Корица – 1/2 ч. ложки
  • Гвоздика – 1/2 ч. ложки
  • Орех мускатный – на кончике ножа
  • Коньяк – 1/2 рюмки
  • Соль – на кончике ножа

Приготовление: Почечный жир вместе с промытым изюмом пропустить через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть цедру лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком.

Полученную массу поместить в чистую банку, накрыть и оставить на ночь. Начинка может храниться в прохладном месте около месяца.

Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера

Просеять муку, добавить нарезанное кубиками масло, соль, сахар и хорошо растереть. Влить ледяную воду и замесить тесто. Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час в холодильник.

Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Вырезать из части теста звездочки по количеству форм.

Формочки для маффинов выложить тестом и в каждую насыпать по ложке начинки. Сверху накрыть звездочкой из теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 20-30 минут.

Читай также: Как приготовить фруктовый фул

Читайте Ivona.ua в Google News