Как хранить рыбу

Свежая рыба имеет плотное мясо, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже. При надавливании пальцем вмятина либо не остается, либо быстро исчезает. Брошенная в воду свежая рыба быстро тонет. 

Такую рыбу можно хранить без холодильника несколько дней, если обложить ее водорослями, свежей крапивой, чесноком, черемшой и поместить в прохладное место.

Также можно почистить рыбу, протереть ее пропитанной солью и высушенной промокательной бумагой и обернуть каждую тушку в салфетку.

И еще один способ: разрежь рыбу, посыпь снаружи и внутри крупной солью и заверни в смоченную чуть подслащенным (1-2 кусочка сахара на 0,5 л ) уксусом салфетку.

В холодильнике свежую рыбу следует хранить при температуре не выше 4-5°С, завернув в пищевую пленку и пергамент, чтобы рыбным запахом не пропитались другие продукты.

Не оставляй рыбные продукты на свету: их жир легко окисляется, и еда приобретает неприятный вкус.