А вы знаете, чем отличаются профитроли от эклеров? Вот и мы задались этим вопросом и поискали ответ, а еще нашли классный рецепт профитролей
Pinterest
Оказалось, что разница не так уж и велика.
Профитроль
Автором этого десерта считается шеф-кондитер Попеллини, который придумал рецепт в 1540 году. С французского «profitrole» означает «выгода». Это сфера или шарик, любого размера и с любой рельефностью. Начинка обычно вводится внутрь испеченного теста с помощью кондитерского шприца через отверстие в дне или боку так, чтобы её не было видно.
В чем отличие между профитролями и эклерами?Pinterest
Эклер
Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Этот десерт получил распространение в XIX веке. Одно з первых упоминаний эклера в англоязычной литературе было записано в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года. Эклер - это продолговатое пирожное из заварного теста, покрытой помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема.
В чем отличие между профитролями и эклерами?Pinterest
А еще есть Шу
Это профитроль или эклер с отрезанной верхушкой из заварного теста, которая щедро наполняется начинкой, на которую укладывается отрезанная верхушка.
В зависимости от начинки, профитроли могут быть как десертом, так и закуской. Пустые профитроли можно даже подавать к супам или бульонам.
В чем отличие между профитролями и эклерами?Pinterest
Профитроли с желе
Ингредиенты
Мука - 1 стакан
Яйцо - 4 шт.
Масло сливочное - 100 г
Апельсин - 2 шт.
Желатин
Взбитые сливки
Способ приготовления
Вскипятите воду с солью и сливочным маслом, всыпать муку и хорошо размешать. Дать тесту слегка остыть.
Добавьте яйца и выпекать в духовке 30 минут.
Нарезанные апельсины нужно засыпать сахаром. Залить растворенным в воде желатином и остудить в холодильнике.
Для сладких профитроли можно использовать масляный, сливочный или даже шоколадный крем. А вот для соленых лучше всего подойдет сливочный сыр со свежей зеленью, пряный паштеты или рагу, а также овощные пюре.
