Замочить фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь.  Когда она разбухнет, промыть ее, залить свежей водой (1,5-2 л) и поставить варить. 

Тем временем измельчить лук и пассеровать его на сковороде до прозрачности. Картофель нарезать небольшими кубиками.  Когда фасоль сварится, отложить небольшое количество. Если хочешь получить чистый суп-пюре без целых фасолинок, пропусти этот этап.  Оставшееся в кастрюле посолить, добавить картошку и лук. Варить до готовности картошки. 

С помощью блендера превратить суп в пюре, а затем протереть через сито. Это придаст ему кремообразную структуру и нежность. В протертый суп положить отложенную фасоль и поставить на огонь. Добавить сливки, проверить на соль и довести до кипения. К этому супу хорошо идет свежая зелень и пшеничные гренки. 

Чем отличаются суп-пюре и крем-суп?

Приготовь грибной крем-суп!

Читайте Ivona.ua в Google News