Зачем организму нужен белок? Белок необходим для обмена веществ, для роста и размножения, для всех жизненных процессов в организме, для процесса мышления.

Кроме того, некоторые витамины и минеральные вещества усваиваются организмом только при достаточном количестве белков.

Нашему организму необходимо для жизнедеятельности два десятка аминокислот белка, сам он способен производить 12, а 8 должен получить с пищей.

Все белки делят на 4 класса:

1. Белки молока и яиц, в них нет некоторых необходимых аминокислот, но при этом недостающие аминокислоты организм может получить сам.

2. Белки говядины, рыбы, сои - соотношение незаменимых аминокислот лучшее среди всех для человека, но не идеальное.

3. Растительные зерновые белки.

4. Белки желатина и гемоглобина.

В результате исследований было выяснено, что организм усваивает:

белок куриного яйца - на 100%;

сквашенного молока - 90%;

свежего молока - 83%;

говядины - 76%;

творога - 75%.

Для сравнения растительные белки пшеничной муки усваиваются организмом на 52%.

При этом животные белки дополнительно "помогают" усвоению растительных белков.

То, что организму для нормальной жизнедеятельности необходимо мясо, не значит, что им надо объедаться, взрослому человеку достаточно 100 граммов в день.

При этом не будет проблем с повышенным холестерином.

А вот если мяса не есть совсем, может возникнуть не менее серьезная проблема - атрофия сердечной мышцы.

Но не все так однозначно, ученые считают, что есть люди, у которых по другому работает обмен веществ. Их организм не нуждается в животном белке.

Но таких людей – очень мало. Поэтому, если вам хочется мяса, не надо насильно делать свой организм вегетарианцем.