Морбье - это сыр из сырого коровьего молока, принадлежащий семейству прессованых невареных сыров. По форме это массивный круг диаметром 30-40 см и толщиной 6-8 см, который весит от 6 до 7 кг.

Если разрезать сыр, можно увидеть черную прослойку из древесной золы, которая является визитной карточкой сыра Морбье.