Самый популярный рецепт заготовок на зиму из кабачков - икра.  Это диетическое блюдо, которое хорошо усваивается организмом. Это отличная закуска к картофелю, крупам, мясу.

Читайте также: Рецепты из кабачков: как приготовить вкусные блюда

Рецептов приготовления кабачковой икры не много, в основном используют три классических продукта: кабачки, морковь и лук. Мы предлагаем приготовить икру из кабачков с добавлением чеснока: он придаст блюду пикантности. “Изюминка” нашего рецепта - отдельное приготовление на сковороде кабачков и моркови с луком. Только потом готовые овощи пюреризируют.

Приготовление

  1. Очистить кабачки от кожуры, крупных семечек.
  2. Нарезать крупными кубиками, потушить в растительном масле.

    Читайте также: Рецепт: Маринованные кабачки

  3. Крупно нарезать морковь и лук, отдельно протушить до готовности в соусе, который остался от тушеных кабачков.
  4. Овощи измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
  5. Выложить в казан, тушить 40 минут.
  6. Добавить чеснок, измельченную зелень, соль, сахар, томатную пасту.
  7. Добавить немного жидкости, оставшейся после тушения овощей.
  8. Закатать в стерилизованные банки.