Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 ½ чашки муки 
  • ¼ чашки сахарного песка
  • 1 ½ чайной ложки апельсиновой цедры
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного
  • 3 яичных желтка
  • Несколько столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

  • 1/3 чашки белого сахара
  • 1/3 чашки коричневого сахара*
  • 1/4 чайной ложки соли

  • Читай также: Пирог с грецкими орехами

    1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 3 столовые ложки муки
  • горсть изюма и грецких орехов
  • 6-8 средних яблок, очищенных и тонко нарезанных

Для смазывания:

  • 1 яйцо, взбитое со столовой ложкой воды или молока

Приготовление: В чаше кухонного комбайна смешать муку, ваниль, апельсиновую цедру, соль и сахар. Добавить холодное масло и взбить, чтобы смесь стала похожей на хлебные крошки. Добавить яичные желтки и взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. Добавить воду и еще раз взбить. Скатать тесто в шар, отделить от него примерно треть. Завернуть тесто в пластиковую пленку и поместить в холодильник на час.

Разогреть духовку до 180 градусов. Большую часть теста раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности. Переложить в форму для выпечки и сделать бортики. Застелить тесто пергаментной бумагой или фольгой, насыпать груз (сушеную фасоль и горох) и выпекать в течение 10 минут. Снять фольгу и удалить бобы.

Наполнить основу яблочной начинкой.

Раскатать вторую часть теста и разрезать ее на тонкие полоски. Выложить сверху на пирог в виде сетки и срезать излишки теста. Смазать взбитым яйцом.

Вернуть пирог в духовку и выпекать еще 20-25 минут. Дать полностью остыть перед подачей.

*Сахар можно заменить медом.

Смотри пошаговый рецепт пирога: