Фаршированная утка на Новый год: Рецепты начинок и полезные лайфхаки
Фаршированная утка - желанная гостья на любом праздничном столе. Некоторые теряют голову от вкуса и текстуры нежного мяса, другие - готовят птицу исключительно ради того, чтобы вкусить начинку, пропитанную утиным соком. Так или иначе, начинка - важный элемент в приготовлении запеченной утки, поэтому крайне важно знать, как и чем правильно фаршировать утку. Полезными советами и рецептами делится с вами Ivona.
Чем фаршировать утку?
Читай также: Холодец в мультиварке: Классический рецепт без желатина
На самом деле правильного ответа на этот вопрос не существует: все ограничено лишь вашей фантазией. Традиционные начинки можно разделить на три вида:
- фруктовые (считается, что с уткой лучше всего гармонируют яблоки, груши и цитрусовые)
- овощные (чаще всего - картофель, но можно и нужно экспериментировать и с другими овощами)
- каши (не самый праздничный, но самый сытный вариант).
Фаршированная утка: Оригинальные рецепты к Новому году
Ivona предлагает вам несколько идей того, чем можно нафаршировать утку, чтобы мясо оставалось сочным и ароматным, а начинка могла послужить самостоятельным, аппетитным гарниром.
- Утка, фаршированная квашеной капустой
Ингредиенты: квашеная капуста, кислое яблоко, белое вино, репчатый лук, соль и специи (по вкусу)
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами. Все ингредиенты смешать в глубокой емкости, заправить белым сухим вином. С такой начинкой оригинальный вкус утиного мяса приобретет пикантность и кислинку.
- Утка с рисом и черносливом
Читай также: Как замариновать селедку: 3 вкусных способа
Ингредиенты: чернослив, рис, репчатый лук, морковь, сушеный базилик и чеснок, соль по вкусу
Рис отварить до полуготовности, чернослив отмочить в холодной воде 15-20 минут, затем разрезать пополам. На сухой сковороде поджарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. В глубокой емкости смешать рис, чернослив, морковь, лук и специи. Утку с такой оригинальной начинкой рекомендуем после запекания присыпать измельченным, хорошо прожаренным грецким орехом, и подавать к столу с кислым ягодным соусом.
- Утка, фаршированная грибами и кус-кусом
Ингредиенты: кус-кус, шампиньоны, твердый сыр (нежирный), сушеный чеснок, черный молотый перец, душистый молотый перец, соль по вкусу.
Крупу и шампиньоны промыть. Грибы разрезать на четыре части, твердый сыр - натереть. Смешать кус-кус с шампиньонами, сыром и специями, и начинить утку. К такому мясу подойдет нежный сливочный соус, или заправка на йогуртовой основе.
Идеальная фаршированная утка: Советы и лайфхаки
Читай также: Салат с мидиями: ТОП-5 рецептов к Новому году 2021
1. Время приготовления фаршированной утки можно рассчитать, исходя из веса птицы. На приготовление тушки в 1кг необходимо запекание длительностью 40 минут при 180 градусах. Соответственно, 2 кг мяса нужно готовить 80 минут + оставьте 20 минут на образование румяной корочки.
2. Утка прекрасно запекается в рукаве. Правда, в нем невозможно достичь румяной корочки. Для ее образование рукав следует разрезать за 20 минут до конца приготовления.
3. Лучшее средства для золотистой и хрустящей корочки на утке - мед. Даже если этот ингредиент не является доминирующим в вашем маринаде, добавьте немножко меда в него перед тем, как смазывать кожу утиной тушки.
4. Утку лучше всего зашивать перед запеканием, чтобы начинка не выпала, а сок - не вытек.
5. По истечению времени приготовления утку из духовки лучше достать, иначе мясо станет слишком сухим и жестким. Если вы запекаете птицу заранее, ее лучше вынуть и затем укрыть фольгой. Так утка будет дольше держать температуру и останется мягкой.
Тебе будет интересно прочитать на Ivona:
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.