Как приготовить сироп для пропитки бисквитов
Для улучшения вкуса бисквита используют простые и ароматизированные сиропы с содержанием сахара не менее 50%. Сахарный сироп для пропитки уваривается в основном до пробы на тонкую нитку. В таких сиропах воды должно быть 10-25%.
Читай также: Бисквит с клубничной пропиткой
Сиропы для пропитки бывают как вареные, так и сырые. Использовать их нужно только охлажденными до комнатной температуры. Для ароматизации сиропов в них добавляют ванилин, коньяк, кофе, вино, ликеры, сок и цедра цитрусовых, ром и различные эссенции.
Как приготовить простой сахарной сироп
Смешать 100 г сахара и 1 стакан воды в сотейнике. Довести до кипения, снять пену и остудить. Если ты хочешь добавить ароматические добавки, помни, что их следует класть в слегка остывший сироп, так как из горячего они моментально улетучиваются.
Для ароматизации можно добавить по 1 ст.л. на каждые 200 г сиропа:
- абрикосового ликера или настойки;
- апельсинового ликера или настойки;
- ванильного ликера;
- вина (рислинг, мускат, мадера);
- рома;
- кальвадоса.
Читай также: Как приготовить идеальный бисквит
Коньяк или крепкий кофе, а также десертное вино, смешанное с ромовой эссенцией, берется не менее чем по 2 ст.л. а каждые 200 г сиропа.
Когда пропитывать бисквит
Бисквит перед пропиткой сиропом должен выстояться в течение не менее 7-8 часов, иначе тесто размякнет.
Смотри видео, как приготовить бисквит с манкой:
%video574386%