Постные блюда: ТОП-5 рецептов от Евгения Клопотенко

Суп-пюре с чечевицей и кинзой

Ингредиенты на 1 порцию:

• чечевица – 100 г
• лук-порей – 40 г
• морковь – 50 г
• лимонный сок – 1 ч.л
• томатный сок – 150 мл
• чеснок, кинза – вкусу

Процесс приготовления:

Читай также: Постные рецепты: ТОП-5 блюд от Джейми Оливера

Нарезаем лук, морковь. Ставим воду на бульон. Забрасываем овощи. Через минут 10 после того, как овощи начали вариться, доливаем томатный сок, все хорошо перемешиваем. Добавляем чечевицу и сок лимона. Варим 20-25 минут до готовности чечевицы. Нарезаем чеснок, кинзу и добавляем к супу. После приготовления суп взбить блендером и посыпать кинзой.

Жаркое из тыквы

Ингредиенты:

• картофель, очищенный – 300 г
• корень очищенного сельдерея – 300 г
• тыква очищенная – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• тимьян – пару веточек
• душистый перец
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло
• петрушка и лавровый лист

Процесс приготовления:

Готовим овощной бульон. Лук и морковь обжариваем на небольшом огне. Когда станут мягкими, отправляем в кастрюлю с водой. Туда же добавляем перец, лавровый лист, соль и петрушку.

Тыкву и корень сельдерея нарезаем средним кубиком и выкладываем на предварительно смазанный оливковым маслом противень. Солим, добавляем веточки тимьяна. Добавляем чеснок, предварительно раздавив его ножом. Все отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 40 минут. Иногда открываем духовку, перемешиваем овощи и добавляем к ним по пару половников овощного бульона.

Ким Чи

Ингредиенты:

• пекинская капуста или листья любого салата (в аутентичном рецепте Пак Чой) – 200 г
• лук репчатый средний – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• морковь – 1 шт.
• вода – 50 мл
• соль – большая щепотка
• сахар – 1 ч.л.
• душистый перец – щепотка
• уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Читай также: Постные рецепты: три вкусных блюда итальянской кухни

Листья салата порвать руками на крупные куски и уложить в глубокую миску. Крупно нарезать лук и морковь, добавить к капусте. Чеснок подавить ножом и добавить в миску. Далее добавить все специи, сахар, воду. Все хорошо перемешать.

Отличная холодная закуска готова. Вкус капусты должен получиться остро-кислым, поэтому советую добавить острый перец по вкусу. Желательно поставить под пресс на 3 дня — так вкус станет более насыщенным. Но можно начинать есть сразу.

Карпаччо из винегрета

Ингредиенты:

• свекла
• картофель
• морковь
• лук зеленый
• соленый огурец

Для соуса винегрет:

• лимонный сок
• растительное масло
• свежемолотый перец
• перец чили или красный перец (маленькую щепотку)
• соль

Процесс приготовления:

Свеклу, картофель и морковь обматываем по отдельности фольгой и запекаем в духовке. Свеклу запекать 1,5 часа, все остальное в течении 40 минут. Достаем, охлаждаем и чистим. Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку.

Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами. Укладываем все красивой горкой в центр тарелки на свеклу.

Делаем соус. Для этого нужно смешать все ингредиенты в одной емкости и хорошенько все взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!

Салат с томатами, луком и кинзой

Ингредиенты:

• помидоры – 100 г
• лук – 15 г
• кинза – две веточки
• ароматное подсолнечное масло – 1 ст.л.
• соль

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем тонкими слайсами. Тонко режем лук полукольцами. Лук брать желательно ялтинский, который синего цвета. Если нет ялтинского, можно взять белый. Только не репчатый (который с желтой шелухой), а именно белый – он сладкий и идеален для салатов. Лук тоже режем тонко-тонко, почти прозрачно. Весь секрет этого салата в тонкой нарезке. Если нарезка будет толстой, будет не так вкусно.

Читай также: Постные рецепты: ТОП-5 необычных блюд

С кинзы обрываем листочки и добавляем к помидорам и луку. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. Соли можно дать чуть-чуть больше чем обычно, поскольку соль в этом блюде – основная специя. Она усиливает вкус томата и лука. Добавляем ложку душистого масла и снова перешиваем. Салат готов.

Смотри в галерее, как приготовить пампушки из кольраби: