Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Доступность лука сделала это блюдо довольно дешевым и питательным.

Единственного классического рецепта лукового супа не существует, везде его готовят по-разному. В качестве основы для супа берут любой бульон – говяжий, куриный или вегетарианский.

Вино или сидр вливают сразу же после пассеровки лука (алкоголь придает блюду особую кислинку). Розмарин или тимьян кладут для особого пряного аромата. 

Французский луковый суп

Ингредиенты на 6 порций:

  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1.5 репчатого лука, очищенного и нарезанного тонкими кольцами
  • 2 ч.л. свежих листьев тимьяна

  • Читай также: Луковый суп с грибами

    500 мл сидра
  • 1 ч.л. сахара
  • 1.5 л овощного или куриного бульона
  • 6 ломтиков белого хлеба или батона
  • 150 г тертого сыра Грюйер
  • соль
  • молотый перец

Приготовление: Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. Добавить лук, тимьян и соль. Накрыть крышкой и готовить в течение получаса, помешивая время от времени.

Влить сидр и добавить сахар. Увеличить огонь и довести смесь до кипения. Готовить, пока сидр не выпарится, около 30-40 минут.

Влить бульон и довести до кипения, посолить по вкусу. 

Разогреть гриль в духовке. Выложить на противень ломтики хлеба и подрумянить их под грилем с двух сторон. Посыпать тосты сыром и готовить, пока сыр не расплавится.

Готовый суп перелить в подогретые миски, сверху разложить поджаренный вместе с сыром хлеб. Посыпать молотым черным перцем и подать к столу.

Смотри, как украсить стол в прованском стиле: