Раньше люди обязательно отмечали этот праздник: варили яблочное варенье, использовали яблоки в качестве начинки для пирогов, угощали друг друга, а в конце дня в чистом поле распевали песни и встречали осень. Считалось, что после Яблочного Спаса начинает вступать в свои права следующий сезон.

Мини-пироги к яблочному Спасу

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 1 стакан
  • холодное сливочное масло – 6 ст.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • соль – 1/2 ч.л.
  • вода

Для начинки:

Приготовление:
 
1. Порезать сливочное масло маленькими кубиками. Перетереть масло с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки.

2. Добавить соль и сахар. Постепенно влить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3. Почистить и нарезать яблоки.

4. Смешать коричневый сахар, белый сахар, корицу, муку, соль и ванильный экстракт. Добавить кусочки яблок, перемешать.

5. Поместить ¾ теста на слегка посыпанную мукой пергаментную бумагу и тонко раскатать.

6. Используя небольшую миску, вырезать кружочки из теста, которые будут по диаметру немного больше, чем формы для кексов.

7. Поместить тесто в формочки для кексов, наколоть его вилкой. Наполнить фруктовой смесью.

8. Раскатать оставшуюся ¼ теста и нарезать небольшими полосками, чтобы сделать сетку. 

9. Выпекать мини-пироги в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Смотри, как украсить стол к Яблочному Спасу: