Пасхальный завтрак: три праздничных рецепта из вареных яиц

Пасхальный завтрак традиционно начинается с яйца. Каждый член семьи должен съесть освященное яичко с солью. Затем приходит черед кулича и пасхи – снова каждый съедает по кусочку. И уже после этого все принимаются за мясные и рыбные деликатесы. Взрослые также пьют красное вино или домашние настойки.

Рецепты пасхальных завтраков из вареных яиц

Фаршированные яйца с редисом

Фаршированные яйца могут оказаться кстати и на пикнике, и на пасхальном столе. Подавай эту закуску в подставках для яиц.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.
• майонез – 1/4 стакана
• горчица – 1 ч.л.
• белый винный уксус – 3/4 ч.л.
• соль, перец – по вкусу
• молотая паприка – по вкусу
• редис – 1-2 шт.
• свежий огурец – 1/2 шт.
• консервированный зеленый горошек – для украшения
• кресс-салат – для украшения

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.

2. Разрезать яйца две части, срезав верхушку, и вынуть желтки.

3. Размять желтки вилкой, добавить майонез, горчицу и уксус, мелко нарезанный редис и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по желанию.

4. Выложить немного смеси в каждую половинку яйца. Украсить измельченными огурцами и редисом, отварным или консервированным зеленым горошком и веточкой кресс-салата.

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски – это вареные яйца в сочном фарше под ароматной хрустящей корочкой. Такая закуска отлично подойдет для меню позднего пасхального завтрака.

Ингредиенты:

• большие куриные яйца – 5 шт.
• колбасный фарш – 275 г
• свежие листья тимьяна – 1 ст.л.

• Читай также: Детский пасхальный завтрак: Три вкусные идеи

  свежая нарезанная петрушка – 1 ст.л.
• зеленый лук, нарезанный – 1 стебель
• соль, молотый перец – по вкусу
• мука, смешанная с солью и перцем – 125 г
• панировочные сухари – 125 г
• растительное масло – для фритюра

Приготовление:

1. Поместить 4 яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой.

2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение девяти минут. Слить воду и охладить яйца под холодной проточной водой. Очистить.

3. Смешать фарш с тимьяном, петрушкой и зеленым луком в миске. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Разделить смесь на 4 части. Распластать каждую часть в овал 12.5 см в длину и 7,5 см в ширину.

4. Насыпать муку на тарелку и обвалять яйца в муке. Завернуть яйца в фарш и разгладить поверхность.

5. Окунуть каждую заготовку во взбитое яйцо и обвалять в панировке.

6. Нагреть масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарить яйца в горячем масле в течение 8-10 минут.

7. Вынуть яйца из масла шумовкой и выложить на застеленную бумажными салфетками тарелку. Подавать закуску, когда она остынет.

Фаршированные яйца с авокадо

Аппетитную пасхальную закуску из вареных яиц с начинкой из мексиканского соуса гуакамоле можно подавать на завтрак или обед.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.
• спелые авокадо – 2 шт.
• сок лайма или лимона – 1 ст.л.
• соль – щепотка
• сметана – 1 ст.л.
• рубленая кинза – 1 ст.л.
• перец халапеньо – 1/2 шт.
• рубленый зеленый лук – 1 ст.л.
• анчоусы и укроп – для украшения

Приготовление:

1. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки.

2. Разрезать авокадо пополам. Удалить косточку. Ложкой выскоблить мякоть авокадо в миску и хорошо размять. Добавить 1-2 раскрошенных желтка (остальные яичные желтки сохранить для другого применения).

3. Добавить сок лайма, соль и сметану; перемешать. Затем добавить рубленую кинзу, измельченный перец и зеленый лук.

4. Наполнить полученной смесью яичные белки. По желанию украсить закуску зеленью и анчоусами.

Смотри, как украсить пасхальный стол: