Яйца-пашот на завтрак: Три вкусные идеи
Пашот готовится из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное – яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.
1. Яйца Роял
Этот рецепт отлично подойдет для вкусного субботнего завтрака. Он очень похож на яйца Бенедикт, но готовится с лососем.
Ингредиенты:
- Тосты – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Уксус – 2 ст.л.
- Слабосоленый лосось – 2-4 ломтика
- Соль – по вкусу
Для соуса:
Приготовление: Приготовить яйца-пашот. Для этого вскипятить в кастрюле воду, добавить уксус и посолить. Яйцо вбить в рюмку или стаканчик. Воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить шумовкой на кухонное полотенце и дать просохнуть.
Читай также: Лионский салат с беконом и яйцом-пашот
Для соуса смешать майонез с горчицей. Добавить лимонный сок и черный молотый перец, желательно свежемолотый. Выложи на тарелку горячие тосты, сверху ломтики лосося, затем яйца-пашот и соус. Не заливай соусом тосты, иначе они размякнут и станут невкусными.
2. Яйца Бенедикт с голландским соусом
Яйца Бенедикт – это легендарный нью-йоркский завтрак, который представляет собой горячие тосты с яйцами-пашот, ветчиной и голландским соусом.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Ветчина или бекон – 4 ломтика
- Хлеб для тостов – 4 ломтика
Для соуса:
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Винный уксус – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень петрушки – для украшения
Приготовление: Для этого вскипятить в кастрюле воду, добавить уксус и немного посолить.
Яйцо вбить в рюмку или стаканчик. Воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить шумовкой на кухонное полотенце и дать просохнуть.
Читай также: ТОП-10 способов приготовления яиц
Для голландского соуса взбивать желтки миксером около минуты, посолить и поперчить. В небольшой емкости довести до кипения лимонный сок и уксус. Аккуратно и медленно добавить в желтки лимонно-уксусную смесь, еще раз взбить. Растопить сливочное масло на слабом огне. Медленно влить закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбить два белка, и сразу же вмешать в соус. У тебя должен получиться достаточно густой сливочный соус.
Поджарить тосты. Выложить на тарелку горячие тосты, сверху ломтики ветчины или бекона, затем яйца-пашот и заранее приготовленный голландский соус. Украсить зеленью петрушки.
3. Бутерброды с яйцом-пашот и беконом
Сытный вариант завтрака с яйцом-пашот, помидорами и поджаренным беконом.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Тостовый хлеб – 4 ломтика
- Полоски бекона – 4 шт.
- Винный уксус – 1 ст.л.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Сливочное масло
- Соль, перец
Приготовление: Приготовить яйца-пашот как указано выше.
Поджарить хлеб в тостере, духовке или на сухой сковороде. Выложить на тарелку горячие тосты, смазать сливочным маслом. Сверху положить ломтики бекона, помидоров и яйца-пашот.
Читай также: Блюда из яиц: Правила этикета и подачи