Секреты мексиканской кухни: три идеи вкусного завтрака

Национальные блюда не обходятся без по крайней мере одного из трех типичных компонентов: тортильяс (кукурузные лепешки), фасоли и острого перца чили.

На выходных, когда есть больше времени, можно приготовить традиционные мексиканские блюда, которые прекрасно подойдут для завтрака: кесадилью и яичницу с сальсой. 

1. Huevos divorciados

Мексиканская яичница, которая подается с двумя видами сальсы и кукурузными чипсами начос. Иногда в блюдо добавляют пюре из жареных бобов.

Ингредиенты на 4 порции: 

• 200 г красных помидоров
• 200 г очищенного овощного физалиса
• 2 свежих перца чили
• 1/4 часть зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана воды
• 8 столовых ложек кукурузного масла
• 8 яиц
• кукурузные чипсы начос

Приготовление:

1. Разогреть сухую чугунную сковороду на умеренном огне.
2. Обжарить помидоры, физалис, халапеньо и лук, переворачивая щипцами, пока они не подрумянятся со всех сторон, от 10 до 15 минут.
3. Очистить помидоры от кожицы, из перцев удалить семена.

Для красной сальсы: Крупно пюрировать помидоры, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока и 1 чайную ложку соли в блендере, переложить в миску.

Для зеленой сальсы: Крупно пюрировать физалис, чеснок и перец чили. Добавить соль, кинзу и воду, перелить в отдельную емкость. 

Приготовить яичницу: 

1. Нагреть 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде на умеренном огне.
2. Аккуратно разбить 2 яйца в чашку, сохраняя нетронутыми желтки, а затем вылить в сковороду и готовить под крышкой 5 минут, или до желаемой степени готовности.
3. Приправить солью и перцем. Таким же образом пожарить оставшиеся яйца.
4. Подавать с двумя видами сальсы и кукурузными чипсами. 

2. Кесадилья с жареным яйцом

Блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепешки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде или во фритюре. За счет поджаривания сыр в начинке плавится и тем самым скрепляет обе тортильи

Ингредиенты на 2 порции:

• 40 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 мл молока
• соль
• перец
• 2 тортильи
• сальса из помидоров
• йогурт
• рубленый зеленый лук
• 50 г тертого сыра

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйца в пышную пену.
2. Влить в смесь молоко, приправить молотым перцем и солью.
3. Разогреть на среднем огне сковороду с кусочком сливочного масла.
4. Влить яичную смесь. Когда яйца начнут схватываться, начать помешивать их с интервалом в несколько секунд, чтобы образовались небольшие комочки.
5. Посолить и поперчить.
6. На тортилью выложить яичную смесь, сверху посыпать сыром, накрыть второй лепешкой и обжарить на сковороде. 
7. Перевернуть и готовить еще в течение минуты или до золотистой корочки. Перед подачей разрезать пополам.
8. Подавать с зеленым луком, йогуртом и сальсой из помидоров.

3. Huevos Motulenos

Это необычное мексиканское блюдо состоит из яиц, кукурузной лепешки с черными бобами, сыра, ветчины гороха и бананов. Его также подают на завтрак в Коста-Рике на Кубе .

Ингредиенты 2 порции:

• 2 столовые ложки кукурузного масла
• 4 кукурузные лепешки
• 2 спелых банана
• 1 чашка жареных черных бобов
• 4 яйца
• 1 чашка томатной сальсы
• 1/2 стакана нарезанной и поджаренной ветчины
• 1/2 стакана вареного или консервированного зеленого горошка
• 1/2 чашки измельченной феты.

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде. 
2. Обжарить лепешки в масле до золотистого цвета с обеих сторон и переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
3. Обжарить бананы в масле до слегка золотистого цвета с обеих сторон. 
4. Поместить две лепешки на каждую тарелку, разложив сверху по 1/4 чашки бобов и по два жареных яйца.
5. Полить яйца 1/4 чашки сальсы.
6.  Посыпать ветчиной, горошком и сыром. Подавать с жареными бананами.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Очень страшные сказки: настоящая история Золушки
• Як довго можна зберігати готові страви? І взагалі, навіщо це робити?