В хорошей кухне используют только свежие продукты. Вы можете сами проверить, купили Вы свежие яйца или не очень. Для этого нужно наполнить стакан водой на 3/4 объема и осторожно положить в воду яйцо.

1. Свежее яйцо, которое было снесено не больше, чем три дня назад, опустится на дно стакана.

2. Яйцо, которое было снесено неделю назад, будет плавать в воде в вертикальном положении.

3. Яйцо, которое было снесено по меньшей мере три недели назад, сразу же всплывет, часть его будет выступать из воды.

Эта проверка основана на внутреннем состоянии яйца. Чем яйцо свежее, тем меньше по размерам имеющаяся в нем воздушная полость. С каждым днем она увеличивается, благодаря чему яйцо приобретает способность плавать в воде.

По материалам книги Д-ра Эткера "Яйца"