Вот несколько способов чистки картофеля: 

Способ 1. Соскоблить кожуру молодого картофеля ножом.

Способ 2.  В пакет следует насыпать крупную соль, положить вымытый картофель не более 10 штук и тщательно потереть, а затем промыть клубни под струей холодной воды. 

Способ 3.  Потереть картофель металлической губкой или щеткой, поскольку все полезные вещества находятся близко к кожуре. Или не чистить вовсе, а только хорошенько вымыть.

Способ 4. Потереть влажные картофелины влажным же вафельным полотенцем, которое не жалко (поскольку оно потемнеет).
 

Молодой картофель будет легче чистить, если подержать его перед этим несколько минут в холодной подсоленной воде. Можно также обдать его сначала горячей, а потом холодной водой.

Руки меньше темнеют, если овощи и картофель чистить ножом из нержавеющей стали, кроме того, от соприкосновения с железом витамин С разрушается.

После чистки молодого картофеля на пальцах остаются темные пятна. Чтобы избежать этого, перед чисткой картофеля надо смочить руки уксусом и, не вытирая, дать им высохнуть.

Руки, потемневшие от чистки картофеля, можно оттереть лимонной кожурой.