Что приготовить из одуванчиков?

Крем-суп из одуванчиков

Для поваров этот суп - настоящий вызов, потому что приготовить такое блюдо может только гурман, ценящий все необычное.

Ингредиенты

• 2 полных стакана листьев одуванчика
• 1 стакан лепестков одуванчика
• 1 стакан нераскрытых бутонов одуванчика
• Стебель сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• Сливки – 1 стакан.
• Очищенная вода – 2 стакана.
• Тертый сыр – 3-4 столовых ложки.
• Сливочное масло, растопленное на водяной бане, – 1 столовая ложка.
• Соль
• Сушеная петрушка
• Измельченный базилик
• Черный перец
• Тмин 

Приготовление

1. Закипятите воду, добавьте в нее листья одуванчика. Дайте прокипеть, слейте через 5-7 минут, процедите и отбросьте листья на дуршлаг.
2. Отдельно обжарьте лук и чеснок в сливочном масле. К уже проваренным листьям добавьте 2 стакана очищенной воды, бросьте туда бутоны, сельдерей, листья, лепестки, специи.
3. Варите крем-суп на протяжении получаса.
4. В готовое блюдо добавьте сыр, сливки, проварите блюдо на медленном огне еще 2 минуты. Подавая суп на стол, добавьте в него зелень и специи.

Вино из одуванчиков

Ингредиенты

• лимоны – 2 шт.
• сахар – 1,5 кг
• веточки мелиссы лимонной или мяты – 3-4 шт.
• литровая банка цветков одуванчика – 1 шт.
• изюм – 100 г

Приготовление

1. Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Поэтому прежде всего необходимо отделить их от цветоложа. Прижать лепестки лезвием и сильно дернуть за основание стебля.
2. Положить лепестки в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой воды. Накрыть крышкой и отставить на 24 ч.
3. На следующий день растворить в 0,5 л кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.
4. Настой из одуванчиков довести до кипения, снять с огня, дать полностью остыть. Затем процедить отвар через сито, лепестки удалить.
5. Срезать с лимонов цедру, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона.
6. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.
7. Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце.
8. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.

Салат из одуванчиков 

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 2 штуки
• Листья одуванчика - 400 г
• Белый винный уксус - 2 столовые ложки
• Тыквенное масло - 4 столовые ложки
• Горчица -  1 чайная ложка
• Эстрагон -  по вкусу
• Лук репчатый - 1 головка
• Соль - по вкусу
• Молотый белый перец - по вкусу
• Помидоры черри - 8 штук
• Зелень - 1 пучок

Приготовление

1. Сваренные вкрутую яйца нарежьте ломтиками.
2. Зелень одуванчиков промойте и нарежьте.
3. Займитесь заправкой, для этого взбейте тыквенное масло с яблочным уксусом и горчицей.
4. Добавьте соль, перец, измельченный лук и рубленую зелень.
5. Помидоры черри нарежьте половинками. 
6. Соедините с яйцами и зеленью одуванчиков. Заправьте салат соусом.

Вам будет интересно почитать на Ivona:

• ТОП-3 направления для активного отдыха на майские праздники
• В чем отличие между профитролями и эклерами?

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.