Холодные супы из дыни: лучшие рецепты

Читай также: Консервированная дыня с имбирем: Рецепт необычной заготовки

Идеальный вариант для обеда в знойный летний день -  холодный суп. Холодные супы можно готовить без тепловой обработки овощей и других продуктов либо подготовить некоторые ингредиенты заранее и охладить. Обычно, основой холодных супов выступают кисло-молочные продукты (кефир, сыворотка, простокваша), а также квас, огуречный или капустный рассол, овощные, фруктовые, ягодные отвары. Холодные супы подают при температуре ниже 15С, для этого в них кладут лед или подают в тарелке, помещенной в миску со льдом. 
Рецептов холодных супов насчитывается не один десяток, самыми популярными считается: свекольник, окрошка, белорусский холодник, ботвинья, гаспачо, таратор, норвежский борщ с селедкой, шведский отвар на шиповнике, тайская похлебка на кокосовом молоке. Консистенция у холодных супов может быть самая разная - от густого супа-пюре до жидкого, напоминающего коктейль или смузи.
Предлагаем приготовить необычный суп из ложной ягоды - дыни. Считается, что дыня годится исключительно в качестве десерта. Но, если добавить к ней чеснок, мускатный орех или другие пряности, получается очень вкусное первое блюдо. С этим супом отлично сочетается нарезанная тонкими полосками ветчина, креветки, хамон, пармская ветчина, прошутто. 

Холодный сливочный суп с дыней и ветчиной

Ингредиенты

• Дыня - 1,5 кг;
• Сливки (12%) - 200 мл;
• Соль;
• Мускатный орех;
• Ветчина - 400 г.

Читай также: Меню из дыни: 4 необычных рецепта

Приготовление:

1. Разрезать дыню пополам, удалить внутренности.
2. Вынуть аккуратно ложкой мякоть. 
3. Измельчить мякоть в блендере.
4. Добавить сливки, мускатный орех и соль. 
5. Взбить суп в пышную пену.
6. Поместить суп в холодильник на несколько часов. Разлить по тарелкам.

Холодный дынный суп с базиликом

Ингредиенты:

• Сахар - 50 г;
• Белое сухое вино - 50 мл;
• Дыня - 1 шт.;
• Базилик - пучок;
• Лимон - ½ шт.

Приготовление:

1. Всыпать сахар в кастрюлю, залить водой (120 мл).
2. Подогреть сироп до растворения сахара, снять  огня.
3. Разрезать дыню пополам, удалить семена. 
4. Вырезать мякоть, поместить в блендер.
5. Влить вино, нарезанный базилик. 
6. Засыпать лед, взбить тщательно до состояния пюре.
7. Добавить лимонный сок , разлить по тарелкам, украсить листочком базилика.

Суп с зеленой дыней и огурцами 

Читай также: Форель запеченная со шпинатом: простой рецепт

Ингредиенты:

• Огурцы, красный перец чили - по 1 шт.;
• Зеленая дыня;
• Лимонный сок - 5 мл;
• Мята - 3 веточки;
• Руккола - 4 веточки;
• Чеснок - зубчик;
• Греческий йогурт - 150 мл;
• Оливковое масло - 30 мл;
• Соль;
• Перец черный молотый. 

Приготовление:

1. Очистить дыню от семян, перепонок и кожуры.
2. Нарезать произвольно дыню и огурец. 
3. Перебить блендером.
4. Добавить остальные ингредиенты, взбивать до однородности.
5. Посыпать солью и перцем.
6. Подавать в тарелках, стоящих на льду.

Ранее мы писали, как приготовить маринованные лисички на зиму. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.