Читай также: Огурцы с красной смородиной на зиму: необычная заготовка

Моченые фрукты считаются более полезными, чем консервированные. Это продукт особенный на вкус, при этом сделать заготовку совсем необременительно. Предлагаем сделать моченые сливы. Заготовка будет отличной закуской к праздничному столу, а также в постные дни. Моченые сливы подают к мясу, птице, рыбе, добавляют в салаты. Моченые сливы заготавливают в деревянных кадках, но вполне в качестве тары подойдут и стеклянные банки.

Для консервации необходимо использовать твердые, но спелые плоды сортов из группы венгерка, таких как “Терновая” и “Угорка”. Мягкие сливы при замачивании могут разлезаться и превратиться в сливовую кашу. Готовые моченые сливы получаются приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом, в некоторой мере напоминают крупные греческие маслины. Рассол тоже приобретает вкус слив, он нежного розового цвета, прозрачный, и многие любят его пить.

Чтобы заготовить моченые сливы, достаточно восьми дней. За это время они приобретают насыщенный вкус маринада и непревзойденный аромат. Правильно приготовленные моченые сливы получаются мягкими, без трещин, немного светлее свежих плодов. Моченые сливы хранятся при температуре -1... +5 С в течение 4-5 месяцев. 

Читай также: Маринованный горький перец без стерилизации

Приготовление:

  1. Промыть тщательно сливы, очистить их от сизого налета.
  2. Добавить в керамической посуде сахар, растворить в нем уксус.
  3. Добавить корицу, гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец. Перемешать.
  4. Поставить кастрюлю на огонь, добавить лавровый лист. Закипятить, варить 5 минут.
  5. Выложить сливы в глубокое ведро, залить их уже готовым маринадом.
  6. Плотно закрыть емкость крышкой, оставить в темном месте на сутки.
  7. Слить маринад обратно  кастрюлю, аккуратно перемешать. 
  8. Закипятить слитую жидкость, вновь залить ею сливы. Поместить в прохладное место. Повторить процедуру со сливанием и кипячение маринада 7 дней подряд.
  9. Разложить сливы по стерилизованным баночкам, добавить в каждую банку по лавровому листу. 
  10. Слить оставшийся в ведре маринад в кастрюлю, довести его до кипения. 
  11. Залить маринадом банки со сливами до самого горлышка. 
  12. Закрыть банки крышками, укутать их теплым пледом на 24 часа. 
  13. Поместить в холодное место для длительного хранения.

Ранее мы писали, как заготовить баклажаны на зиму. 

 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram. ​