День торта: ТОП-3 самых популярных в мире торта (с рецептами)
20 июля 2021 года - необычный день. Сегодня - настоящий праздник сладкоежек - Всемирный день торта. Ivona предлагает в честь этого аппетитного торжества рецепты десертов, которые популярны во всем мире.
Чизкейк
Чизкейк можно найти в меню практически любой кофейни или кондитерской мира, настолько он полюбился сладкоежкам. Классическим рецептом считается чизкейк “Нью-Йорк“ с ванильной творожной массой и свежими ягодами.
Для основы вам понадобится
- песочное печенье - 300 г
- топленое сливочное масло - 100 г
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
Для начинки
- сливочный сыр или жирный творог - 600 г
- сахар -150 г
- жирные сливки - 200 мл
- куриные яйца - 3 шт
- лимонный сок - 1 ч. л.
- ванилин (по вкусу).
Приготовление
- Ингредиенты для основы перебиваются в блендере до состояния влажной сыпучей массы. Затем она выкладывается разъемную форму для торта, предварительно устеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.
- Измельченное печенье разровнять и утрамбовать, чтобы получилась основа под чизкейк (с бортиками или без - на ваше усмотрение). Форму с основой необходимо запекать в разогретой духовке (200 градусов) 10-12 минут. Затем вынуть и дать остыть.
- В это время можно заняться приготовлением начинки. Важное правило: все ингредиенты нужно перемешивать, но не взбивать, чтобы чизкейк при выпекании не лопнул. Сперва в емкости смешиваются сыр, лимонный сок, ванилин и сахар.
- Затем к ним по одному добавляются яйца (после каждого сырковая масса перемешивается). Финальный аккорд - добавление сливок и контрольное перемешивание. Сырковую массу влить на основу, разровнять лопаткой и слегка встряхнуть, чтобы вышел воздух.
- Выпекание происходит в несколько этапов: сначала форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем снизить температуру до 110 и выпекать еще на полтора часа.
- На дно духовки перед выпеканием поставьте емкость с водой. Определить готовность торта очень просто - он станет нежно желтым, а центр будет слегка подрагивать, если пошевелить форму.
- Чизкейк необходимо оставить в духовке, до ее полного остывания (около часа), затем дать остыть при комнатной температуре под полотенцем. Когда торт остынет полностью - убрать в холодильник на 6-10 часов. Перед подачей снять с чизкейка форму, украсить сиропом и свежими ягодами.
Торт “Павлова“
Читай также: Идеи быстрого ужина для детей, которые понравятся всей семье
Впервые торт приготовили в Новой Зеландии в честь знаменитой балерины Анны Павловой. Лакомство получилось настолько нежным и воздушным, как изящный танец девушки, что вмиг полюбился всем ценителям сладкого и получил всемирную известность
Для основы вам понадобится:
- яичные белки - 4 шт.
- сахар - 100 г
- сахарная пудра - 100 г
- сок и цедра половины лимона
- соль - 1 щепотка
Для крема
- молоко - 250 мл
- сахарная пудра - 80 г
- яичные желтки - 2 шт.
- мука - 40 г
- жирные сливки - 200 мл
- ванилин
- Белки с солью взбиваются до устойчивой пены. Затем постепенно вводится сахар, лимонная цедра, сахарная пудра и лимонный сок.
- Не прекращать взбивание до образования острых пиков. Выложить белковую массу на противень, устеленный пергаментом, кондитерским мешком или при помощи лопатки.
- Сформировать и выровнять корж на свою усмотрение, в центе сделать углубление под крем. Выпекать основу для торта “Павлова“ необходимо 25-30 минут при 150 градусах. Дверь духовки в это время нельзя открывать ни в коем случае.
- Затем коржу необходимо остыть, в идеале - в сухом и теплом помещении (в сыром и прохладном он может осесть, потерять форму и пустить воду).
- Пока корж остывает, самое время приготовить крем. Обычно это - смесь заварного крема с тщательно взбитыми сливками. Когда крем будет готов, выложите его в углубление белкового коржа.
- Торт “Павлова“ украшают ягодами и присыпают сахарной пудрой.
Торт “Захер“
Австрийский торт “Захер“ не оставит равнодушными поклонников черного горького шоколада. Этот дивный десерт впервые подали в 1832 году для венценосных особ, и с тех пор он считается настоящим королем среди шоколадных тортов.
Для коржа вам понадобится:
- куриные яйца - 6 шт.
- сахар - 120 г
- мука - 120 г
- сливочное масло - 120 г
- горький шоколад - 120 г
Коржи обычно смазываются абрикосовым джемом, торт украшается шоколадной глазурью
- 60 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- взбитые сливки
- Шоколад для коржа и сливочное масло нарубите небольшими кусочками и растопите на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы шоколадно-масляная масса разошлась, но не вскипела.
- Получившуюся глазурь тщательно перемешайте и отставьте. Пока она остывает, взбейте желтки с половиной сахара до образования плотной массы.
- В нее влейте шоколад с маслом и тщательно перемешайте до однородности. Туда же просейте муку и тщательно вымешайте - заготовка под корж должна быть гладкой, тягучей, без комочков. Затем в нее выложите взбитые до острых пиков белки с сахаром, и еще раз как следует перемешайте.
- Делайте это легкими движениями, чтобы тесто не утратило пышность. Готовую смесь выложите в разъемную форму для выпечки, выстеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.
- Бисквит выпекается в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Дверь духового шкафа при этом лучше не открывать (по крайней мере, 30-40 минут от начала выпечки), чтобы бисквит не опал.
- Перед тем, как собирать торт, корж должен остыть, и, в идеале, настояться около 5 часов под пленкой при комнатной температуре. Когда бисквит остыл и настоялся, разрежьте его на две части, чтобы получилось два коржа. Один густо смажьте абрикосовым джемом, другим, более ровным, накройте сверху. Затем перетрите джем через мелкое сито, чтобы тот получился более густым и однородным, и обмажьте им всю поверхность торта.
- Торт поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы джем застыл, а коржи пропитались. За это время приготовьте глазурь: шоколад и сливочное масло растапливаются, как в начале рецепта. Такой глазурью поливают торт, когда джем застынет - просто вылейте ее и разровняйте лопаткой. В дополнительных украшениях торт “Захер“ не нуждается, его уникальный аромат и вкус самодостаточны.
- Перед подачей предложите гостям взбитые сливки.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.