Читай также: Что приготовить на Хэллоуин: фаршированная тыква по старинному рецепту

Рагу - в переводе с французского означает “возбуждать аппетит”. И действительно, любое рагу обладает очень аппетитным запахом, поскольку в процессе совместного приготовления большого количества ингредиентов, каждый “отдает” свой аромат. В то же время, многие уверены, что рагу - это название блюда, но, по сути, это - способ приготовления.  Ингредиенты сначала нарезают кусочками, далее - обжаривают, а после тушат в густом соусе. 

Рагу бывает мясным, овощным, рыбным, грибным. В овощное рагу можно добавить практически любые овощи, у этого блюда нет сезонности. Овощное рагу может быть разной консистенции - от подливки до супа. Рецептов мясного рагу в кулинарии предостаточно. В национальной кухне многих стран есть свой рецепт рагу. Во Франции это рагу-фин и фрикасе, в Германии — айнтопф, в Венгрии — гуляш, в Великобритании - стью. В славянской кухне принято готовить овощное рагу с картофелем и свининой либо курицей, которое носит название - жаркое. Способ приготовления рагу также может быть разным, его не обязательно тушить, можно запечь в духовке.

Мы предлагаем рецепт осеннего овощного рагу. Среди основных ингредиентов: баклажаны, кабачки, цветная капуста, картофель, репчатый лук и морковь. Обязательно необходимо добавить в рагу свежую зелень.

Читай также: Кухни мира: грибное соте с курицей по-турецки

Приготовление:

  1. Нарезать ломтиками баклажаны, сложить в миску, присолить, оставить на полчаса
  2. Нарезать мелкими кубиками лук и морковь. Пассировать до полуготовности на растительном масле.
  3. Нарезать кубиками картофель, обжарить до золотистости на растительном масле.
  4. Разделить капусту на соцветия, присолить. Обжаривать на растительном масле в течение 8  минут.
  5. Обжарить слегка по-отдельности кабачки и баклажаны.
  6. Сложить в казан или кастрюлю с толстым дном овощи слоями: лук с морковью, картофель, капуста, баклажаны, кабачки. 
  7. Влить 3 стакана горячей воды, соль, специи.
  8. Тушить на медленном огне 30 минут.
  9. Нарезать мелко зелень петрушки, посыпать уже готовое блюдо.

Ранее мы писали, как приготовить овощное рагу с грибами.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.